청국장 효능과 부작용, 영양성분 총정리

청국장은 한국 전통 발효식품으로, 주로 대두를 발효시켜서 만들죠. 발효 과정에서 생성되는 특유의 향과 맛으로 인해 한국인이라면 즐겨 찾는 음식 중 하나입니다. 저는 청국장을 보통 찌개로 많이 즐겨먹고 있습니다. 일반적으로 청국장은 건강에 많은 이점을 지닌 발효콩으로 그만큼 다양한 효능이 있습니다. 하지만 그와 함께 먹을 때 알아야 할 주의사항도 있습니다. 청국장이 어떤 식품인지 자세히 알아보도록 하겠습니다.

청국장 효능

청국장 효능

1. 장 건강 개선

청국장은 프로바이오틱스가 풍부하여 장내 유익균을 증가시킵니다. 이는 변비 예방 및 개선에 효과적입니다.

 

2. 면역력 강화

청국장에 포함된 다양한 비타민과 미네랄은 면역력을 높이는 데 도움을 주며, 감염이나 질병으로부터 몸을 보호해요.

 

3. 항산화 작용

청국장은 항산화 물질을 다량 함유하고 있어, 세포의 손상을 예방하고 피부 노화를 방지하는 데 좋습니다.

 

4. 콜레스테롤 감소

청국장을 규칙적으로 섭취하면, 몸에 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 낮춰 심장 건강을 증진시킬 수 있어요.

 

5. 체중 조절

청국장은 고단백 저칼로리 식품으로, 포만감을 오래 유지시켜 다이어트를 하시는 분에게도 좋습니다.

 

6. 뼈 건강

칼슘과 비타민 K가 풍부하여 뼈를 튼튼하게 하고 골드공증 예방에도 기여합니다.

 

7. 혈당 조절

청국장은 혈당 수치를 안정적으로 유지하는 데 도움을 주어 당뇨 예방에도 효과적입니다.

 

이처럼 청국장은 유산균, 식이섬유, 비타민 K가 풍부하여 장 건강과 뼈 건강에도 좋습니다. 다만, 너무 짜게 조리하면 나트륨이 높아질 수 있기때문에 주의가 필요해요.

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청국장 부작용

청국장 부작용

청국장은 일반적으로 좋은 건강식품이지만 일부 사람들에게는 부작용이 발생 할 수 있습니다.

 

1. 소화 문제

청국장을 처음 접하는 경우라면 소화 불량이나 가스를 유발할 수 있습니다. 따라서, 처음에는 소량씩 먹어보면서 양을 늘려보는게 좋아요.

 

2. 알레르기 반응

콩에 알레르기가 있는 사람이 있습니다. 이때 청국장 또한 마찬가지로 알레르기 반응이 나타날수 있으므로 주의해야 해요.

 

3. 나트륨 주의

청국장 자체 나트륨 함량은 낮지만 조리 할때 된장이나 간장 등을 많이 넣게 될 경우 나트륨 함량이 높아져서 고혈압이나 심혈관 질환이 있으신 분들은 적당량을 조절해서 식단을 하시는 것이 좋아요.

 

4. 혈액응고 억제

청국장에 포함된 나토키나아제 성분은 혈전 예방에 좋지만 항응고제를 복용 중인 경우라면 섭취를 주의 해야 합니다.

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청국장 영양성분

청국장의 영양성분

청국장은 다양한 영양 성분을 고루 포함하고 있습니다. 다음 표는 청국장 100g 당 영양성분 입니다.

영양성분	100g 당 함량
열량	170~200 kcal
탄수화물	약 10 ~ 12 g
단백질	약 18 ~ 20 g
지방	약 9 ~ 11 g
식이섬유	약 5 ~ 6 g
칼슘	약 80 ~ 100 mg
철분	약 2 mg

 

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청국장 보관법

청국장을 신선하게 보관하는 방법입니다.

 

1. 냉장 보관

청국장은 개봉한 후에는 반드시 냉장고에 보관해야 하며 0~4도 사이의 온도가 적합해요.

 

2. 밀폐 용기 사용

공기가 들어가지 않도록 밀폐 용기에 넣어 보관하는 것이 좋아요. 이는 맛과 향을 유지하는 데 도움이 되기 때문입니다.

 

3. 냉동 보관 가능

필요한 경우, 청국장을 냉동 보관할 수 있습니다. 사용하고자 할 때 냉장보관으로 자연 해동하면 됩니다.

청국장찌개 레시피

청국장 레시피

청국장은 다양한 레시피로 즐길 수 있습니다. 이번에는 저도 자주 즐겨 먹고 있는 청국장찌개 레시피를 소개하겠습니다.

 

재료

청국장 1팩, 메주콩 1컵

두부 1모

양파 1개

대파 1대

버섯 (포고, 팽이, 느타리 등) 1개

고춧가루 1큰술

간장 1큰술

물 5컵

소금, 후추, 다진 마늘

 

조리법

1. 재료 손질 : 양파, 대파는 채썰고, 두부는 깍둑썰기 합니다. 버섯도 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

 

2. 육수 끓이기 : 냄비에 물을 끓이고, 간장과 다진 마늘을 넣습니다.

 

3. 재료 넣기 : 끓는 육수에 청국장, 양파, 대파, 버섯을 추가합니다. 중불로 약 10분간 끓입니다.

 

4. 두부 추가 : 마지막으로 두부를 넣고 소금과 후추로 간을 맞추고 5분간 더 끓여 줍니다.

 

5. 완성 : 간을 보면서 추가할 것들을 추가하고 불을 끄고 마무리합니다.

 

흰 쌀밥과 함께 먹으면 정말 맛있습니다.

청국장 먹는법(활용)

청국장은 전통적으로 밥과 함께 찌개 또는 반찬으로 즐길 수 있는데요. 하지만 청국장의 특유의 향을 좋아하지 않는 분들이라면 다양한 요리에 응용할 수 있습니다.

 

청국장 비빔밥

청국장과 각종 채소를 함께 비벼 먹으면 건강하고 맛있는 한 끼가 됩니다.

 

청국장 스무디

청국장을 갈아 스무디에 넣으면 단백질을 보충할 수 있습니다. 과일과 함께 혼합하면 맛이 좋습니다.

 

청국장 샐러드

청국장을 드레싱으로 활용하여 신선한 채소와 함께 먹으면 단백한 한 끼가 됩니다.

결론

청국장은 건강에 많은 이점이 있는 식품입니다. 장 건강, 면역력 강화, 뼈 건강 개선 등 다양한 효능이 있습니다. 하지만 부작용 및 알레르기가 있다면 주의가 필요하고, 개인의 건강 상태에 따라 조절함이 중요합니다. 찌개로만 청국장을 즐겨보셨다면 다른 방법도 활용하시면서 즐기시면 맛있고 건강한 식사가 될 것입니다. 감사합니다.