감자의 원산지는 남미입니다. 현재는 전 세계적으로 재배되고 있는 중요한 식량 작물이에요. 감자는 세계 4대 주식으로 여겨지고 있으며 쌀, 밀, 옥수수와 함께 많은 사람들이 소비하는 식품이죠. 감자는 여러 가지 방식으로 요리에 활용 할 수 있으며 그 영양가도 높고 많은 효능을 가지고 있죠. 저 또한 감자를 간식으로 자주 즐겨먹곤 하는데요. 이번시간에는 감자의 효능과 부작용, 영양성분 그리고 제대로 활용할 수 있는 보관법과 레시피에 관해 알아보겠습니다.
감자 효능
1. 소화 개선
감자는 섬유질이 풍부하여 소화를 돕는데요. 특히, 감자의 껍질에 포함된 불용성 섬유질은 장의 활동을 촉진하여 변비를 예방하는데 좋아요. 또한 저항성 전분이 포함되어 있어 장내 유익한 세균의 성장을 도와 장 건강을 증진해요.
2. 피로 회복
감자에는 비타민 C와 B6 등이 포함되어 있어 피로 회복을 돕고 면역력 강화에 도움을 줍니다. 이는 감기와 같은 질병 예방과 저항력을 높이는 데 기여합니다.
3. 혈압 조절
감자에 포함된 칼륨은 혈압을 조절하는 데 도움을 주고 플라보노이드라는 항산화 물질이 포함되어 있어 심혈관 질환을 예방하는 데 중요한 역할을 합니다.
4. 피부 건강
항산화 물질과 비타민 C성분으로 인해 피부 건강에도 많은 도움을 줄 수 있습니다. 때문에 피부 탄력을 유지하고 노화 방지에 도움이 되며, 감자를 팩으로 사용하면 보다 더 빠르게 피부 톤을 개선하는데 좋아요.
5. 다이어트에 도움
감자는 저칼로리 식품이며, 고섬유질 특성 덕분에 포만감을 오래 유지시켜 과식을 방지하고 체중 조절에 도움이 될 수 있어요.
6. 뼈 건강 증진
감자에는 칼슘과 마그네슘, 인이 포함되어 있어 뼈를 강하게 만들어요. 특히, 비타민 D와 결합하게 되면 뼈의 밀도를 높이고 골다 공증 예방에도 좋습니다.
7. 당뇨 예방
감자 속의 전분은 천천히 소화되어 혈당 상승을 완화하는 데 도움이 되요. 물론 가공된 형태보다는 자연 그대로 조리하여 삶거나 찌는 방식의 조리법을 택하여 섭취하는 것이 좋아요.
8. 심리 안정감
감자에는 트립토판이 포함되어 있어, 이 성분은 세로토닌이라는 뇌의 기분 조절 호르몬을 생성하는 데 도움을 줍니다. 이로 인해 스트레스를 완화하고 심신의 안정을 취할 수 있게 됩니다.
감자 부작용
감자는 많은 장점을 가지고 있지만 이것이 부작용으로 이어질 수 있어요.
1. 알레르기 반응
일부 사람들은 감자에 알레르기 반응을 보일 수 있어요. 따라서 피부 발진이나 호흡곤란 등의 증상이 나타나면 갑자 섭취를 주의 해야합니다.
2. 솔라닌 독성 물질
감자에는 솔라닌이라는 독성 물질이 포함 될수 있어요. 보통 녹색 부분이나 싹이 난 감자는 섭취하지 않는 것이 좋아요. 이를 섭취 하게 되면 과다 섭취 시 구토, 설사 등의 증상을 유발할 수 있어요.
3. 과다 섭취 시 체중 증가
감자는 칼로리가 높은 식품은 아니지만 기름에 볶거나 튀긴 감자는 고지방 고칼로리 식품으로 변하게 되어 과도하게 섭취 할 경우 비만의 원인이 될 수 있어요.
4. 소화기 질환에 영향
위염이나 위통증과 같은 소화기 질환이 있는 사람에게는 감자에 포함된 전분과 섬유질이 소화에 오히려 부담이 될 수 있어요. 이런 경우에는 감자를 삶거나 찐 형태가 소화에 유리하니 조리방식을 고려 하는 것이 좋아요.
감자 영양성분
| 영양성분 | 100g당 함량 |
| 칼로리 | 77 kcal |
| 탄수화물 | 17g |
| 단백질 | 2g |
| 지방 | 0.1g |
| 식이섬유 | 2.2g |
| 비타민 | 20mg |
| 칼륨 | 420mg |
이를 참고하여 식단을 하실 때 본인에게 맞는 영양소를 보충해서 식단을 꾸리면 더욱 건강한 식단을 하실 수 있어요.
감자 보관법
감자는 저장 방법에 따라 신선도를 오래 유지 할 수 있어요. 적절한 보관 방법을 통해 감자의 맛과 영양소를 유지하세요.
1. 서늘하고 어두운 곳에 보관
감자는 직사광선이 닿지 않고 서늘한 공간에서 약 4~10도에서 보관해야 해요. 만약 직사광선에 노출되면 감자에 녹색 빛이 돌며 솔라닌이라는 독성물질을 생성할 수 있기 때문입니다.
2. 통풍이 잘 되는 곳에 보관
감자는 통풍이 잘 되는 곳에 보관해야 해요. 밀폐된 용기나 봉지에 보관하면 습기가 차서 썩을 수 있어요. 그러므로 신문지나 종이봉투에 감자를 담아 보관하면 습기를 줄이고 통풍이 잘 되어 곰팡이나 썩음을 예방 할 수 있습니다.
3. 다른 채소와 분리 보관
감자에는 에틸렌 가스를 발생시키는 사과나 양파와 같은 과일이 있을 경우, 서로 가까이 두면 감자가 더 빨리 싹이 트거나 상할 수 있어요. 따라서 가급적이면 단독으로 보관 하는 것이 좋습니다.
4. 냉동 보관
감자는 냉동 보관이 가능하지만, 생감자를 냉동하면 식감이 변해 본래의 맛을 잃을 수 있기 때문에 삶거나 구운 후 냉동하고 냉동 전에는 소분하여 보관하면 더 편리해요.
5. 감자 발아 방지
감자를 장기간 보관 하게 될 경우 싹이 나지 않게 주의가 필요해요. 감자의 싹 부분은 녹색이 생기면 솔라닌 이라는 독성 물질이 생길 수 있어 싹을 잘라내고 먹는 것이 좋습니다.
감자 레시피
감자는 다양한 요리에 활용할 수 있어요. 많은 분들이 즐겨 먹는 대중적인 레시피를 소개할게요.
감자튀김
재료 : 감자 2~3개, 식용유, 소금
조리법
1. 감자는 껍질을 벗기고 채 썬 후 물에 담가 전분기를 제거해요.
2. 기름을 두른 팬에 감자를 넣고 황금빛이 날 때까지 튀깁니다.
3. 튀긴 감자 위에 소금으로 간을 하고 완성해요.
감자조림
재료 : 감자 2~3개, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름
조리법
1. 감자를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
2. 팬에 물과 간장, 설탕, 다진마늘을 넣고 끓입니다.
3. 끓기 시작하면 감자를 넣고 중불에서 조리한 후 익혀줍니다.
4. 감자가 익었으면 그릇에 담고 참기름을 뿌려 마무리합니다.
참고로 저는 간장 대신 토마토케찹을 활용 할 때도 있으니 참고해보세요.
매쉬드 포테이토
재료 : 감자, 버터, 우유, 소금, 후추, 마늘
조리법
1. 감자를 삶은 후 껍질을 벗기고 잘게 으깨줍니다.
2. 버터와 우유를 넣고, 속므과 후추로 간을 맞추고 부드럽게 섞습니다.
3. 마늘을 다져서 추가해주고, 원하는 질감이 될 때까지 섞습니다.
4. 완성된 매쉬드 포테이토는 육류와 함께 하면 조화가 잘 어울립니다.
만약 간장 소스가 있다면 매쉬드 포테이토에 추가해 활용 하면 더욱 맛있으니 참고해보세요.
결론
감자는 우리의 식생활에서 중요한 역할을 하는 건강한 식재료에요. 그 자체래도 매우 뛰어난 영양가를 지니고 있고 다양한 요리에도 활용이 가능 하죠. 그러나 감자의 부작용과 보관 방법을 잘 알아두어야 제대로 건강하고 맛있게 즐길 수 있어요. 지금까지 감자에 대해 소개해드렸습니다. 감사합니다.
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